2019已过半,但至今其遇到危机餐饮业?

  2019进度条已经过半,在六个月短短的食品和饮料行业从来没有如此激烈的矛盾和冲突过。

  01危机:同样的大问题,小问题不断

  一系列的餐饮业,在今年上半年的历史问题表现出较为剧烈的化学反应;

  相抵触与消费者,而且拉锯上游供应链之间,当然,行业内部也矛盾仍难以避免。

  1。食品安全问题频发,消费者继续消费信任

  食品和饮料行业,“食品安全丑闻”可能会迟到,但从来没有缺席,而且必须赶在3.15那一天。

  但今年,食品安全丑闻来得早的几个:

  20日期间,以2月15日,三全,锣,科迪,康利斯,齐晖,Huiwanjia,郑等品牌的产品,在非洲猪瘟病毒核酸阳性已检测到;

  3月15日,JBC财经媒体新闻,涉嫌使用过期原料的曝光奶奶南京水平专卖店,煮足上案板陷入了手术室,涮拖把在洗菜池的员工,等。;

  3月16日,南京,市场监管,在南京金鹰抽查地毯毛毯加盟西贝莜面村店的管理部门发现,洗碗还是不错的油,食物残渣,灰尘等。

  同时餐饮后厨工作人员操作不规范,大堂“明亮的厨房光厨房”的厨师,也不需要戴口罩,市场监管部门责令发给商店改正通知书;

  3月18日,在高档的日本料理店的材料的北京电视台曝光“晚枫亭”望京后厨乱:洗碗在一起,鞋,烫青菜漏勺装满垃圾,牡蛎壳反复使用了一个月,没吃完的牛排,刺身服务回收;

  5月29日,有人爆料在苏州圆融饮料的消息喜茶饮料店了绿头苍蝇,同喜茶方面交涉未果之后,用户抱怨媒体和监管机构已经报告;

  

  6月1日,南通市,江苏省,肯德基店和谐,有网友爆料吃出白蛋在店家送的外卖。

  。

  从主要的食品安全问题,餐饮知名品牌的食品安全丑闻,到众多中小食品企业没有注意到这个细节,食品卫生*问题成为越来越多的食品和饮料的老板已经把在下飞机想的一件大事。

  海底捞创始人张勇说,“有两个海底捞可能会死:一个是管理服装加盟 上的问题,如果发生后,死亡的过程可能需要数月至去年同期;

  *第二个问题是食品,事件,海底捞可以被关闭,明天生死。“

  但事实上,老鼠海底捞丑闻出现后,并没有即将崩溃。

  *本等相关公共关系,更重要的是,作为远洋捕捞业“巨头”,消费者有足够的信心。

  问这样一个比较有多少公司在“消费者信得过单位”敢和海底捞?

  即使有,也不能一次又一次地站在消费,如果消费者能够容忍贪杯与去年的手指,但喝了苍蝇,没有人会买它。

  2。原材料持续上涨,进一步加重了食品和饮料企业的生存压力

  如果食品安全问题,几乎不只是一把达摩克利斯之剑悬,然后,原材料价格,当所有的人不得不面对餐饮成立。

  国家统计局从来看,猪肉,新鲜蔬菜,水果在四月上涨超过10%的点公布的数据;

  农业和农村的监测数据显示,5月份,今年猪肉价格上涨同比继续扩大较前值,同时,受天气因素影响,如低库存,蔬菜和水果价格的综合影响涨幅过大。

  进口食品部分价格也很明显。

  食品和饮料公司都感到成分更多或更少的价格压力,更多的食物和饮料的老板喊道:

  “在所有的价格,几乎全线增长!“

  “原材料价格上涨,餐饮人都面临的一个问题。“

  “在价格上涨势不可挡,开始了明年物价上涨更有可能成为一种趋势!“

  “这是一个恶性循环,租金上涨,人工的价格上涨,原料上涨;高达肉类,蔬菜上涨,香料起来更强大,你说怎么办这个业务?“

  3。大众4万亿,仍足够宽敞

  1月25日,*国家统计局公布的数据显示,2018年全国餐饮收入达到4.27160000亿元,比上年增长9.5%,比零售0的生长速率高。6分。

  食品市场的不断扩大国内消费市场的规模已经成为一支重要力量。

  我们有新鲜血液进入食品和饮料行业的每一天,同时,品牌也不得不离开几。

  美的集团在2017年底,新的数据显示,今年内衣加盟年初3.11000000餐厅,但也有2.85000000餐厅年内关停,门店数量闭店餐饮店数量的91.6%,每个球员的平均生命周期只有508天。

  *凡典型的“死亡”的情况下,比皇太极:

  3月7日,也公然挑战传统的餐饮,修辞学,“味重要的”皇太极,它被列入不良信用持有人的名单,北京市朝阳区人民法院,对未支付的购买价格83万元的原因。

  靠卖煎饼开始,是依托“开奔驰送外卖煎饼”,“外星人讲座”,“剪刀,石头,布”,“美丽的妻子”等知名互联网网络热炒的话题用餐鼻祖,这彻底沦陷。

  去年今日此门中,人面桃花。人只有脸现在何处去,桃花依旧笑春风。

  这是中国餐饮业的现状的一个缩影。

  02机:天花板的突破,餐馆有更多的想象空间

  1。上市豆粕价格已不再是遥远的未来

  在过去的的很长一段时间,中国的餐饮企业各种复杂的原因,很难踏上路市场。

  但是,这阻挡层被打破海去年9月26日捕鱼,并成了家中国餐饮企业一百个十亿*。

  这无疑是对中国餐饮业,乃至整个食品行业打了一针强心剂,越来越多的食品企业开始尝试打破天花板,向着更远的未来发展:

  5月8日,腌鸡爪在上海证券交易所挂牌上市食品的著名的“友;

  5月27日,瑞士官方幸运咖啡纳斯达克下的符号LK,发行价$ 17日,第33万个ADS;

  6月12日,新东方烹饪学校的母公司东方教育(中国东方教育集团有限公司。,HK:00667,以下称为“东方教育”)在港交所上市;

  6月13日,中国快餐财富港*休闲餐饮品牌,“太兴集团”的香港股市,破发首日挂牌,香港的发行价$ 3,近HK $ 700净收益百万;

  *而在过去,根据浙江局委员会的新闻网站,开始销售五芳斋粽子,它目前正在对辅导期上市大约4至6月咨询广发证券,在浙江的身体上市5斋实业有限公司。有限公司。

  越来越多的餐饮企业上市,是指中国的食品和饮料行业正在逐渐步入正轨走向更广阔的世界进发。

  2。边界逐渐解冻,食物不只是食物和饮料

  行业之间的跨界合作一直都有,但近年来日益频繁*。

  跨境侵入食品和饮料行业的许多:

  美国和加拿大的净后兔,得墨忒尔联合品牌产品(香水,口红等。),以得到一击,也趁热打铁,与快乐柠檬茶兔子,兔子冰淇淋等产品合作推出的;

  由于旺仔和老干妈一同进入国际时装周,去年,今年再次,在时间儿童节前夕,在雪の茶叶品牌奈合作,推出了一系列的联合品牌产品,吸引消费者渴望店打卡。

  同样,将触角伸向的食品和饮料品牌等各方面都不再少数:

  3月22日,在185喜茶专卖店28个城市,在北广深四家门店以下四个咖啡饮品首批试点门店;

  喜茶相关负责人对外肖蜀芹说:“创新是主要目的。如果你不这样做的咖啡,我们会做其他的新产品。每个月我们都会有一些新的尝试,包括季节性的产品,拓展新的类别,他们是创新的一部分。“

  茶到咖啡产业,咖啡原品牌都有自己的小算盘。

  4月25日,星巴克推出了八大创意冰色调,这一系列打破传统,并有材料日元有健康的创意冰调,因为其独特的风味在社交网络上引起了很大反响,星巴克也大借这个方式扩大产品边框。

  他们另外,肯德基也不甘示弱,不仅在一年之前试探性地更健康清淡的食物业(K-PRO),今年更是彻头彻尾想做一个“年轻”的升级。

  先用小肉代替了旧的上校,然后推出一个单独的甜点,无论从视商店或产品的设计点,我们都充满了饱满的红网络的气息。

  有餐饮企业,他的目光不再局限于吃喝。

  3月25日,麦当劳宣布收购一家名为动态屈服科技公司公司。

  据知情人士透露,这笔交易价值300多万$,是麦当劳头二十年的收购金额*。

  动态屈服是一家专注于个性化服务的技术公司,它的技术可以让麦当劳餐厅的美国汽车(得来速),这取决于多种因素,如天气和电流,实时变化的菜单。

  这是加强数码麦当劳餐厅非常有帮助。

  收购完成后,动态屈服继续作为一家独立的公司,外面麦当劳的客户提供服务。

  摘要

  这短短半年时间,整个食品饮料行业,暴露出的问题令人担忧。

  当图像被放大不断,它有小瑕疵的存在,它也将成为一大缺陷。

  食品和饮料行业,也同样是该行业的迅速扩张,那些过去不被从业人员小问题重视,现在也许它会是致命的。

  但风险与机遇总是伴随着学生们,总能看到风雨过后彩虹,我们认为,未来食品行业只会越来越好,越来越规范,越来越值得期待!

  来源:红食品网

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